Kış aylarının çeşitli yerel otlarından yapılan yöresel lezzetimiz çalkamaya kim hayır diyebilir ki. Hele ki odun ateşinde kuzineli sobada ya da köy fırınında pişmiş olursa... Soğuk kış günlerinde köy evlerinde odun yakılan sobalarda pişen çalkamanın kokusunu hatırladınız mı..?
Tabi her şeyde olduğu gibi çalkama yapmanın da incelikleri var. Bir kere ıspanak gibi pazarlarda bulunan otlar değil, bahçe ve tarlalardan toplanan doğal otlar kullanılmalı. Ne kadar çok çeşit ot olursa çalkamanın lezzeti o kadar güzel olur. Şu an aklımıza geliveren yerel isimleri ile şu otlar örneğin: Sinirli, dalagan, develik, vb. Mutlaka odun eteşinde pişmeli çalkama. Elektrikli fırınlarda pişirildiğinde pek güzel olmuyor. Hamuru az, otu bol olmalı. Üzerine de kırık keynir unutulmamalı tabi.
|
|
|
|
|
|
Telif Hakkı © 2012 Barbaros Köyü. Tüm Hakları Saklıdır.