Yerel lezzetimiz: Çalkama

Sample image

Kış aylarının çeşitli yerel otlarından yapılan yöresel lezzetimiz çalkamaya kim hayır diyebilir ki. Hele ki odun ateşinde kuzineli sobada ya da köy fırınında pişmiş olursa... Soğuk kış günlerinde köy evlerinde odun yakılan sobalarda pişen çalkamanın kokusunu hatırladınız mı..?

Tabi her şeyde olduğu gibi çalkama yapmanın da incelikleri var. Bir kere ıspanak gibi pazarlarda bulunan otlar değil, bahçe ve tarlalardan toplanan doğal otlar kullanılmalı. Ne kadar çok çeşit ot olursa çalkamanın lezzeti o kadar güzel olur. Şu an aklımıza geliveren yerel isimleri ile şu otlar örneğin: Sinirli, dalagan, develik, vb. Mutlaka odun eteşinde pişmeli çalkama. Elektrikli fırınlarda pişirildiğinde pek güzel olmuyor. Hamuru az, otu bol olmalı. Üzerine de kırık keynir unutulmamalı tabi.

 

b_307_0_16777215_00_images_yemekyiyecek_calkama_02.jpg

 

b_307_0_16777215_00_images_yemekyiyecek_calkama_01.jpg

 

b_307_0_16777215_00_images_yemekyiyecek_calkama_03.jpg

 

b_307_0_16777215_00_images_yemekyiyecek_calkama_04.jpg

 
 
Buradasınız: Anasayfa Dosya Ana Konular Yemekler ve Yiyecekler Yerel lezzetimiz: Çalkama